银鱼鸡蛋羹

做法 将做法保存到手机

• 

  1/6 鸡蛋打开（顺手拿了两个大一点的鸡蛋，结果都是双黄蛋，小一点三个鸡蛋）

• 

  2/6 加盐搅拌均匀，再加跟鸡蛋一样多的凉开水，接着搅拌均匀

• 

  3/6 过筛滤去泡沫（要是还有泡沫就过多两次筛）

• 

  4/6 把银鱼放入鸡蛋液中，（留一小扎银鱼晚一点再用）上火蒸

• 

  5/6 水滚中小火，待鸡蛋液周围凝固，把剩下的银鱼放入鸡蛋液中间（如下图）一直保持中小火，看到锅盖上满气就打开盖子放气，防止鸡蛋液起泡变老，看表面差不多完全凝固放入枸杞子装饰，接着蒸至熟（放枸杞的图片漏掉拍照片了，看成品图吧）

• 

  6/6 最后撒上葱花装饰即可

小贴士

鸡蛋羹想要漂亮，滑嫩的表面就只能不记时，一边蒸，一边观察，上满气就开盖放气，这样才能不使鸡蛋液发起来，最后出来的鸡蛋羹就非常很嫩，鲜美，过程要二十分钟左右吧！

作者: 心蓝

点击展开全部6个步骤