彩色花卷

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  1/12 备好所需材料（今天主要以紫薯为例）

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  2/12 紫薯去皮切薄片，放锅里加入刚刚没过紫薯的清水，煮至紫薯可以捣成糊锅中余锅中看不到余水的状态（也可隔水蒸）

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  3/12 煮好的紫薯中加入白糖搅拌成糊状

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  4/12 加入面粉、干酵母、奶粉，和成光滑的面团盖上保鲜膜发酵，白面团也和好同时发酵

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  5/12 发酵三小时左右，成原来面团两倍大

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  6/12 把紫薯面团擀成0.3~0.5公分厚的大面皮

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  7/12 把白面团擀成0.3~0.5公分厚与紫薯面皮相当大小的大面皮

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  8/12 两种颜色的面皮叠放

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  9/12 叠放整齐的面皮卷成圆筒，稍微整形切均匀小段

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  10/12 面板上洒干面粉分开整齐摆放二次发酵二十分钟

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  11/12 蒸锅摸上少许油防止粘底，下锅蒸二十分钟

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  12/12 胖胖软软的紫色花卷成品

小贴士

紫薯大部分是采用隔水蒸的方法，个人觉得隔水蒸的太干不好和面，如果中途再加水颜色就不纯正了，不过煮的时候比较操心啦，防止煮干煮糊喽，奶粉和糖都是根据个人口味添加，紫薯虽有甜味，和到面里就微不足道了，为避免表面有塌陷蒸好后不要立刻开盖，停留三到五分钟为宜。

作者: 是胤雅吖0

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