蒜薹炒肉丝的做法_菜谱_香哈网
蒜薹炒肉丝
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蒜薹炒肉丝

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蒜薹肉丝,可拌拉面,可食白米,或配刚刚出笼的热馒头,算是一道常见并且百搭的家常下饭菜,也是个人从小最爱吃的菜肴之一。蒜薹独有的味道搭配青椒和肉丝,我想这道菜一辈子都不会吃腻!

作者: 彦润
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 所有食材洗净备用;

    1/8 所有食材洗净备用;

  • 蒜薹切三公分左右的小段,青椒切斜段,猪瘦肉切丝,其余辅料如图备好;

    2/8 蒜薹切三公分左右的小段,青椒切斜段,猪瘦肉切丝,其余辅料如图备好;

  • 热锅坐油,油温约八成热时放入肉丝,小火煸炒至肉色发白;

    3/8 热锅坐油,油温约八成热时放入肉丝,小火煸炒至肉色发白;

  • 此时依次调入少量老抽、八角粉、花椒粉及少量盐继续翻炒入味;

    4/8 此时依次调入少量老抽、八角粉、花椒粉及少量盐继续翻炒入味;

  • 紧接着加入葱姜蒜和干红椒炒香;

    5/8 紧接着加入葱姜蒜和干红椒炒香;

  • 再放入蒜薹,中火炒至断生;

    6/8 再放入蒜薹,中火炒至断生;

  • 蒜薹断生至八成熟时加入青椒,改大火翻炒,根据个人口味咸淡调入食盐(因为我家有小朋友,所以不用味精鸡精,有需要的朋友可在出锅前调入味精或鸡精),炒匀出锅即可。

    7/8 蒜薹断生至八成熟时加入青椒,改大火翻炒,根据个人口味咸淡调入食盐(因为我家有小朋友,所以不用味精鸡精,有需要的朋友可在出锅前调入味精或鸡精),炒匀出锅即可。

  • 超级下饭的蒜薹炒肉!

    8/8 超级下饭的蒜薹炒肉!

  • 小贴士

    这道蒜薹肉丝选择了猪瘦肉,所以在煸炒时宜小火快速,火过大或者煸炒太久,都容易使肉质变老变柴,失去嫩的口感。

    作者: 彦润

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