大头菜（包菜）（卷心菜）（圆白菜）素馅包子

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  1/9 发面。400克大富豪。6克燕山酵母。36度水220克。

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  2/9 揉团，发至2倍大。30-40克干面粉。揉出面团气体。分12份。包包子。

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  3/9 准备包子馅。大头菜过80度热水，切丁去水。木耳，粉丝过开水。切几刀。炒2个鸡蛋切几刀。

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  4/9 五香豆干，切丁

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  5/9 虾皮适量

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  6/9 拌入花生油，香油，黑胡椒粉，耗油，盐，葱白碎，姜末

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  7/9 包包子。包好盖毛巾。夏天醒10多分钟。冬天醒的时间长些。包子膨胀一些。用手掂量轻许多。就可以上屉蒸了。

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  8/9 包子上屉凉水大火，开锅后。小火15分钟。出锅。

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  9/9 吃大包子了
  

作者: 香香妞妞

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