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鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。 三黄鸡的食用禁忌 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
1/7 三黄鸡剖腹清洗干净剁成块,用生姜两片少许食用油,料酒!十三香,盐,1茶匙生粉腌制半小时。香菇凉水浸泡半小时焯水备用。焯水的香菇不要捏干。鹌鹑蛋煮熟拨壳备用。
2/7 锅里倒入比平时炒菜稍微多一点油。烧热油将2-12的辅料倒入锅里炒香。(请看辅料名称表)
3/7 将鸡倒入翻炒出油。放入适量料酒。十三香少许,翻炒均匀。
4/7 倒入焯过水的香菇。继续翻炒两分钟!中火烧开盖锅盖小火焖十五分钟。不需要加水。
5/7 十五分钟后!放入煮熟拨壳的鹌鹑蛋,加入适量老抽,盐,适量白糖,翻炒均匀继续小火焖十五分钟即可。
6/7 盛起盘装。
7/7 成品。
焖鸡的整个过程不需要加入水。焯水的香菇不捏干利用这个水份和料酒焖就可以了。我买的三黄鸡仔一斤半左右'焖三十分钟就可以了!焖时间根据鸡大小而定。