自制咸蛋黄（晒干版）

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  1/12 准备一袋盐（250克），倒入5分之3在盆里或者保鲜盒里；

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  2/12 盐铺平并用勺子按几个坑（待会会把蛋黄放到坑里）；

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  3/12 把蛋黄分离，蛋黄上尽量不要留蛋清（这样会更完美）放入到坑里；（本来准备7个蛋一不小心蛋黄弄坏一个）

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  4/12 然后在在蛋黄上铺上盐，要全部覆盖上，再在盐上喷上白酒或者黄酒（我家没白酒，也没喷壶，直接把黄酒倒在手心用手洒的）

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  5/12 用勺子把盐整理一下蛋黄要全部覆盖上盐，盖上盖子如果你用的盆就包上保鲜膜；

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  6/12 然后放冰箱保存2个晚上1个白天就腌制好了（因为现在是夏天我就放冰箱了，天气不热就放阴凉处），如果你是鸡蛋1天1夜就好了，（我的盒子有点小用了两个盒子）；

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  7/12 腌制好的蛋黄会变得硬硬的颜色也透亮，轻轻拿出放到流水处把盐冲洗干净（水小一点，不然冲坏了）（如果蛋黄上有一层白色的膜也可以一并冲掉）；

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  8/12 冲洗干净的蛋黄放在镂空格子上，下面垫两个碗保持底部通风，晒2个小时以上，（上午有事出门，我中午才拿出来洗晒，太阳不大晒了4个小时，然后晚上就做月饼了）；

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  9/12 晒好的蛋黄香味出来了，然后放入密封盒再放入冰箱保存，如果你想更干一点就晒一天，中途可以翻个面，这样更利于保存；

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  10/12 翻过来另一面看看

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  11/12 成品图！

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  12/12 做了紫薯月饼蛋黄咸度刚好，因为腌制的时间很短不像咸鸭蛋那么长～流油还沙沙的，好吃得不要不要的，我的模具比较小50克的，包了半个蛋黄～

小贴士

如果您是特别特别淡的口味，可以在盐中加入50克面粉拌匀再来腌制，效果是一样的晶莹剔透，口感就是没那么咸～鸭蛋尽量选绿壳蛋～

作者: 洋宝妈咪

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