保存到手机
看更多做法
8.6万点赞 · 819收藏
独家 · 4.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8752
团团圆圆的月饼节就要来啦，月饼节怎么能不吃月饼呢？现在市面上各式各样的月饼层出不穷，花样繁多，馅料也是各种口味，今天做一款可可味的馅料，风味非常独特哦。
1小时4分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/16 准备好所有食材并称好配比。低筋粉:100g ，黄油:45g，咖啡粉:15g ，可可粉:10g，全蛋液1个，糖粉:25g。
2/16 将黄油隔热水软化成液态。
3/16 软化后的黄油加糖粉搅拌均匀。
4/16 拌至黄油略微浓稠。
5/16 分三次加入全蛋液，每次都要等到蛋液和黄油完全混合均匀再加入下一次蛋液。
6/16 让黄油和蛋液充分的融合在一起。
7/16 将咖啡粉过筛入黄油中。
8/16 搅拌至咖啡粉完全和黄油混合均匀。
9/16 再筛入低筋粉和可可粉。
10/16 继继搅拌均匀。
11/16 使粉类物质完全融入到黄油里。
12/16 然后用手搓成一个光滑的面团。
13/16 再搓成出一个个10g左右的的小圆球。
14/16 所有圆球搓好，大概22-23个。
15/16 做好的可可甜心馅，可可味香浓。
16/16 拿来做冰皮月饼或广式月饼都不错哦。
1、添加了一部分咖啡粉，让馅料更加的香浓，口感也更好。
2、觉得有些腻的可以添加少许柠檬汁解除油腻。
3、这个配方大概可以做10g的馅料22-23个，大家根据使用量自行转换比例。
4、粉类一定要过筛，否则会出现小疙瘩，影响口感。
