香辣茄盒

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  1/19 面粉的量可根据家里人数来定，在盆里放入发酵粉，倒入温水化开后，放入适量面粉揉匀静置发酵

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  2/19 这时候准备食材，茄子切丁放淡盐水中先泡着，以免氧化发黑，辣椒切碎，葱切碎

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  3/19 面团发酵好了

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  4/19 将面粉揉匀排气，静置几分钟，用湿布盖上面团，以防面团表面发干

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  5/19 在醒面的过程中我们来调馅料，茄子冲洗2遍捏干水分，放入另一个盆中，这时候先倒入菜籽油，稍微多一点，茄子爱吸油而且也防止茄子再出水，搅拌均匀

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  6/19 这时候倒入辣椒和葱碎

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  7/19 加入十三香，稍微多一点，茄子容易吸味

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  8/19 加入适量蚝油

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  9/19 鸡精一勺

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  10/19 盐要最后放，以防放早了，茄子开始出水

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  11/19 搅拌均匀，这时候就先腌一会入味

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  12/19 腌菜的功夫来揉面团，揉匀后先搓成粗条

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  13/19 切均等份

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  14/19 擀成中间厚两边薄的圆片

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  15/19 放入馅料，两边折叠压紧，以防露馅，可以用叉子在边缘压出花型

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  16/19 锅底倒少许油，抹开，油不需要多，只是防止面皮粘锅

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  17/19 放入菜盒，中小火煎烤，一面烤上色再翻面

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  18/19 依次类推，烤完装盘

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  19/19 茄子和辣椒的香味的确很独特，非常好吃，亲们喜欢哪盘端哪盘喽

小贴士

1.切好的茄块一定要拿淡盐水泡，以防茄子氧化变色，拌馅之前，一定要把茄子冲洗两遍，倒掉氧化的黑水，然后用手捏干净水分
3.先拿油拌匀茄子，盐最后再放，以防出水

作者: 琛琛妮妮妈

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