土豆炒猪肝

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  1/6 准备好食材：新鲜猪肝适量、土豆1个，红绿椒各1个。猪肝洗净切片，用料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉、淀粉腌好备用。

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  2/6 土豆切薄片，放水里泡着既防止变色又去多余淀粉，炒起来口感香脆。红绿辣椒洗净切小块备用。

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  3/6 锅里放水烧开，放少许盐油，倒入土豆片焯片刻，颜色变了马上倒入凉水中。

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  4/6 接着焯一下辣椒块，去个生味马上盛出备用。

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  5/6 葱姜蒜切片分两份备用。锅烧热倒油，油温热倒入一份葱姜蒜炸出香味，倒入腌制好的猪肝，炒变色盛出备用。

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  6/6 热锅倒少许油，油热倒入葱姜蒜爆出香味再把土豆翻炒片刻再倒入辣椒块加少许盐和糖，最后倒入猪肝，再加少许水翻炒均匀即可装盘。

小贴士

辣椒切小块容易入味

作者: 留白客

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