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粉丝是童年记忆里非常美味的一道菜，很人都喜欢。
40分钟
酸辣
中级
其他
炒
其他
1/10 准备粉丝，用温水泡软，不要完全泡发了。
2/10 切酸菜碎、肉末、葱花，分开摆放，肉末加淀粉、酱油腌五分钟。
3/10 准备一碗高汤（炖鸡留了一碗鸡汤），把鸡肉沥出来，只要汤。
4/10 将粉丝沥干，用剪刀剪一下。
5/10 坐锅放油，倒入酸菜和尖椒炒一两分钟。
6/10 下入粉丝炒半分钟，倒一茶匙酱油和少许盐炒匀，使粉丝变色。（因为宽粉丝不易上色和入味，故提早放酱油和盐）
7/10 粉丝上色后倒入鸡汤，再加一菜碗水，大火煮开后改小火慢慢煮。
8/10 煮到汤不是太多时，加入肉末滑散。
9/10 最后加鸡精调味，撒人葱花，出锅。
10/10 成品图
1. 粉丝不要泡太发了，让它在鸡汤中慢慢煮发，可以吸附汤的味道。
2. 酸菜一般比较咸，鸡汤也有咸味，所以要少放盐。
3. 我喜欢最后将肉末滑熟，这样肉会更嫩滑。
