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每年的农历七月十四也就是中元节！我们老家家家户户都必须吃鸭肉，而用子姜炒鸭肉更是少不了。
28分钟
家常味
初级
其他
炒
客家菜
1/7 鸭肉洗净和老姜冷水上锅煮开，再加入料酒滚4-5分钟，再捞出来冷水冲洗干净
2/7 准备好子姜、冰糖、八角。我这个子姜是泡过的味道杠杠的，没有泡直接用也行
3/7 上锅直接放鸭肉炒干水份，不用放油，鸭肉炒会出油
4/7 炒干水份把老姜捡出来再加入料酒、八角、冰糖、子姜，翻炒一会加入生抽
5/7 加入适量清水以没过鸭肉为好，盖住盖子慢火焖30-40分钟
6/7 准备收汁再加入耗油、盐调味
7/7 装盘，撒点葱花和小辣椒。哈哈～我们家小孩不吃辣椒，拍完照还得挑出来！
