保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 595收藏
独家 · 12.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2302
1小时20分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/20 面粉倒入大盆里，加入白糖
2/20 酵母用温水化开，水温大概35℃左右以不烫手为好
3/20 酵母加到面粉里，水不够再慢慢加，搅拌成棉絮状
4/20 再用手揉成光滑面团大概揉20分钟，盖住保鲜膜放置发酵
5/20 这时可以做馅料，猪肉以三肥七瘦为好，洗净剁成肉泥，葱切碎
6/20 木耳提前泡发，洗净下锅煮滚两三分钟，再冲洗干净挤干水分
7/20 木耳切碎加到肉泥里
8/20 姜切片，葱白切段，用开水浸泡即成葱姜水
9/20 肉泥加入调料料酒、生抽、耗油、盐、鸡精，以一个方向搅上筋
10/20 葱姜水分两次加入肉泥，每次都要搅拌至充分吸收水分
11/20 最后再加入芝麻油搅拌均匀，馅料做好啦，天气热盖住保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
12/20 面粉发酵好不好：用手指刷进去，不回弹就好啦，看比原来大概有2-3倍大哦。天气热两小时完全发好了。
13/20 拿出来加点干面粉再揉一揉排气，刷成长条切成大小均匀的面团
14/20 再用擀面杖擀成中间厚边沿薄的圆形
15/20 放上馅料
16/20 捏出包子褶子
17/20 收口
18/20 做好放入蒸隔，蒸隔上刷一层油，盖住盖子二次发酵20分钟，再上蒸，大火烧开转中火18分钟，时间到关火焖5分钟再揭开盖
19/20 喧乎的大胖子包子做好啦，包得好丑。
20/20 来选美几个吧
面粉加水要慢慢加，以免水过多调稀了，包子包好要放置二次发酵20分钟，蒸出来才喧乎哦。
