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熬猪油
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熬猪油

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想做中式点心,象老婆饼,枣泥酥,绿茶酥都离不了猪油,就熬点猪油做点心吧。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 猪板油买回来后,用流动的水冲洗干净。

    1/9 猪板油买回来后,用流动的水冲洗干净。

  • 把猪板油切成小块。

    2/9 把猪板油切成小块。

  • 把猪板油放入炒锅中,加入小半碗清水。

    3/9 把猪板油放入炒锅中,加入小半碗清水。

  • 大火熬开,然后转小火慢慢熬,不要盖锅盖,加水是为了防止肉块突然受热而变焦。

    4/9 大火熬开,然后转小火慢慢熬,不要盖锅盖,加水是为了防止肉块突然受热而变焦。

  • 慢慢的熬至水干,开始出油,不时的用锅铲翻翻底,直到油越来越多。

    5/9 慢慢的熬至水干,开始出油,不时的用锅铲翻翻底,直到油越来越多。

  • 熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不要熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏油的味道和成份。

    6/9 熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不要熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏油的味道和成份。

  • 用过滤网过滤出油渣,让油彻底冷却,油渣不要扔,包包子,烙饼都用的着。

    7/9 用过滤网过滤出油渣,让油彻底冷却,油渣不要扔,包包子,烙饼都用的着。

  • 因为现在大热天,我在油冷却后凝固前放点盐,易于保存,然后拌匀倒入容器里,密封冷藏保存。

    8/9 因为现在大热天,我在油冷却后凝固前放点盐,易于保存,然后拌匀倒入容器里,密封冷藏保存。

  • 最后猪油凝固的效果图,颜色很漂亮吧。

    9/9 最后猪油凝固的效果图,颜色很漂亮吧。

  • 小贴士

    全程开小火慢慢熬至。

    作者: 一TJT

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