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戚风
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戚风

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作者: 牛奶咖啡
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 所需材料

    1/18 所需材料

  • 准备2个两个容器,(一定是无水无油的)蛋清蛋黄分离

    2/18 准备2个两个容器,(一定是无水无油的)蛋清蛋黄分离

  • 取30克糖放入蛋黄中

    3/18 取30克糖放入蛋黄中

  • 只要用打蛋器打的颜色变浅就可以了

    4/18 只要用打蛋器打的颜色变浅就可以了

  • 依次加入牛奶

    5/18 依次加入牛奶

  • 再加入玉米油

    6/18 再加入玉米油

  • 搅匀,然后筛入低筋粉和玉米淀粉

    7/18 搅匀,然后筛入低筋粉和玉米淀粉

  • 搅匀无颗粒

    8/18 搅匀无颗粒

  • 开始打蛋清,打到有大泡泡加入30克糖(60克的糖分2次加入蛋清中)

    9/18 开始打蛋清,打到有大泡泡加入30克糖(60克的糖分2次加入蛋清中)

  • 再继续打直到蛋清变的有些浓稠再放入剩下的30克的糖

    10/18 再继续打直到蛋清变的有些浓稠再放入剩下的30克的糖

  • 再继续打直到提起打蛋器可以看到有小尖,就打发可以了

    11/18 再继续打直到提起打蛋器可以看到有小尖,就打发可以了

  • 取3分之一的蛋清放入蛋黄液中翻拌(一定是从上往下的,防止消泡)

    12/18 取3分之一的蛋清放入蛋黄液中翻拌(一定是从上往下的,防止消泡)

  • 把剩下的蛋清都倒入蛋黄液中翻拌匀

    13/18 把剩下的蛋清都倒入蛋黄液中翻拌匀

  • 翻拌好的蛋液倒入模具中,从20公分的高度倒入模具中,倒入模具中的液体震两下。预热烤箱120度60分钟,这是烤了有15分钟的样子,已经在膨胀。

    14/18 翻拌好的蛋液倒入模具中,从20公分的高度倒入模具中,倒入模具中的液体震两下。预热烤箱120度60分钟,这是烤了有15分钟的样子,已经在膨胀。

  • 大功告成

    15/18 大功告成

  • 切开看看

    16/18 切开看看

  • 看看高度

    17/18 看看高度

  • 再来一张

    18/18 再来一张

  • 小贴士

    烤箱温度根据自己家烤箱的脾气来,因为烤箱不一样,温度也会有区别。

    作者: 牛奶咖啡

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