腐乳蒸肉的做法_菜谱_香哈网
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腐乳蒸肉
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腐乳蒸肉

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腐乳蒸肉和红烧肉吃起来差不多一样的口感,,肥而不腻,入口即化,每一块肉都包裹着浓郁的汤汁,既下饭又解馋,只是腐乳蒸肉比红烧肉的色泽更鲜亮红润些。

作者: 113366
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材

    1/11 准备食材

  • 把肉洗净入凉水锅,加入八角,葱段,姜片,料酒,煮20分钟左右,筷子能扎透即可

    2/11 把肉洗净入凉水锅,加入八角,葱段,姜片,料酒,煮20分钟左右,筷子能扎透即可

  • 捞出凉透

    3/11 捞出凉透

  • 把腐乳捣碎放入少量生抽,老抽,一勺白糖

    4/11 把腐乳捣碎放入少量生抽,老抽,一勺白糖

  • 搅拌均匀

    5/11 搅拌均匀

  • 把凉透的肉切成小放块(根据自己喜好任意切形状)

    6/11 把凉透的肉切成小放块(根据自己喜好任意切形状)

  • 把步骤6放在步骤5里让每块肉都均匀裹上汤汁

    7/11 把步骤6放在步骤5里让每块肉都均匀裹上汤汁

  • 把裹上汤汁的肉块码在一个大碗里,放蒸锅里大火蒸十分钟,再改温火蒸俩小时左右

    8/11 把裹上汤汁的肉块码在一个大碗里,放蒸锅里大火蒸十分钟,再改温火蒸俩小时左右

  • 时间到了,关火

    9/11 时间到了,关火

  • 蒸好的肉块依次码到盘子里

    10/11 蒸好的肉块依次码到盘子里

  • 把碗里的汤汁浇到肉块上即可

    11/11 把碗里的汤汁浇到肉块上即可

  • 小贴士

    红腐乳,生抽,老抽都含大量的盐份,所以做这个菜不需要再放盐了,肉一定要凉水下锅煮,热水下锅会把肉烫死,影响口感的,蒸的时间越久肉块越入味,如果真没时间,可用高压锅蒸40分钟即可。

    作者: 113366

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