麻辣青笋鸡丝

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  1/12 鸡焯水，洗净，接一锅水，放入姜片七片左右，放入三四颗胡椒，适量盐熬汤，鸡肉煮软了捞起，浸泡下冰水或者冰箱冷藏10分钟左右，撕小块，鸡汤可以留着喝

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  2/12 青笋洗干净去皮

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  3/12 切成丝，铺入盘中

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  4/12 鸡丝摆在盘子上方，接着就是调佐料了

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  5/12 姜蒜切末，大葱切细丝

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  6/12 放入香菜节

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  7/12 放入砂糖4g左右，适量盐，鸡精，味精（慢慢调味，不合适再加，不要一下子加多了）

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  8/12 放入酱油和醋适量（根据自己口味适当添加）

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  9/12 倒一勺鸡汤进碗里

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  10/12 放入适量花椒油，芝麻油，红油辣椒即可（我煎红油辣椒的时候，放了花生芝麻的，麻辣味儿自己调节了，没有花椒油的用花椒粉）

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  11/12 把调好的佐料倒在鸡丝上面，上面可以根据喜好用香菜，小米椒，小葱之类的做下点缀，我随便放的一点胡萝卜

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  12/12 成品

小贴士

1.鸡肉煮好后在冰水里浸一下口感会更好，或者放入冰箱冷藏一下
2.有花生芝麻酱的话，加入一小包，口感更好

作者: yanyan1920

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