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这两天皮肤过敏,医生告诫要忌嘴,什么也吃不了,熬点白粥喝吧。
1/12 首先把米淘冼干净,淘米的时候不要使劲揉搓大米,这样会使得营养流失。
2/12 大米淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时,让米粒充分吸收水份。
3/12 把泡好的大米沥干水份。
4/12 把米放在碗里,放一小勺油拌匀,放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水,更容易使米粒煮开花,同时白粥也会更绵滑。
5/12 锅中烧开水。
6/12 加入拌好油的米粒。
7/12 继续保持中大火的状态,用勺子不断的朝同一个方向搅拌,一开始搅拌的时候,米粒还是在中间部分打转的。
8/12 搅拌到周围的水己经变成米浆的颜色,同时米粒基本在整个锅子中打转的时候(大概要5一8分钟),就差不多了。
9/12 这个时候观察米粒的状态,比下锅的时候要大一圈呢。
10/12 然后转小火,加盖,大概闷35一40分钟就非常软烂了,盖子虚掩着就行了,否则粥就容易扑出来了。
11/12 煮好后关火。
12/12 盛在碗中,香喷喷的白粥就做好了。
想煮一碗绵滑白粥,需要注意以下几点,大米和水的比例,如果想喝稠粥,比例就是1:10,稀粥的话,比例就是1:13,喜欢介于稠粥和稀粥之间的状态,就是用1:11这样的比例,大米洗净后要浸泡半小时,然后沥干水分加油拌匀,水开后下锅,下锅后不断搅拌,让米粒充分吸收水分,转小火后就要停止搅拌,让米粒充分释放粘性,另外需要注意的是,煮粥的时候水一定要一次性加足,中途不要加水,如果实在觉得粥烧的稠了要加水,也要加沸水。