保存到手机
看更多做法
9.5万点赞 · 176收藏
独家 · 5.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.2万
山西人早餐爱吃面，面食又有好多种做法，有手擀面、刀削面、压面、手切面、拉面、剔尖儿、揪面片等。今天给朋友们分享一款简单省时的压豆面，适合早餐吃，节省时间。而且营养搭配合适，有汤，有面，有菜，早餐吃完肠胃温暖舒适。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/16 把做汤菜（卤）的食材按要求备齐。
2/16 炖猪肉（红烧肉）参照我的另一个菜谱《红烧肉》制作。这个是提前做好的，吃的时候从冰箱里拿出即可。
3/16 干黄花菜用温水泡5分钟。
4/16 黄花菜泡好后从中间撕开成丝。
5/16 海带丝洗净泡开。
6/16 白菜、青椒切丝。葱、姜、蒜切末。
7/16 先把面粉和豆面掺在一起，用冷水搅拌。
8/16 基本无干面，用手团起来揉成软面团，饧10分钟。
9/16 锅里放两小碗水。开火，红烧肉放进锅里，把水烧开。
10/16 把蔬菜丝全部放入锅中，加入盐、花椒面、大料面，味极鲜、姜片大约煮十分钟。
11/16 汤菜熬好出锅前放入，生葱，蒜末。关火，倒入容器中完成。
12/16 就用另一个锅放半锅水，准备烧开煮面。
13/16 等水烧开，把和好的面揪一块揉成圆柱型，放入压面器。
14/16 垂直把好压面器，另一只手用力拧压面器，直接把面压进锅里，速度要快，不然压出来的面会粘连。 压完一块面，用筷子把面往开拔一拔，以防互相粘贴连。迅速拧开压面器，放入另一块面。继续挤压。因为豆面下锅后比较僵硬，要多煮一会儿，面条柔软不僵硬就可以出锅了。
15/16 把面捞入碗中，捞多半碗，不要太满。
16/16 把熬好的汤菜，盛入碗中。压豆面就可以开吃了。
