8.6万点赞 · 396收藏
独家 · 14.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.2万
毛豆又叫“毛豆荚”,“荚”字又和“佳”同音,所以吃毛豆还是意味着吉祥如意,万事顺利。 很多人喜欢吃糟货,小至街边排挡,大至星级饭店甚至是国宴,均受人们喜爱,因为其糟卤独特的鲜香和冰爽清凉的口感,保质期较长,更是令人追捧。
1/9 准备好毛豆
2/9 将毛豆头尾都剪掉一点点,洗净
3/9 将毛豆放入锅中,加入茴香桂皮香叶和料酒
4/9 加入适量的水,大火煮20分钟
5/9 水烧干,有点破壳就熟了
6/9 放在篮子里放凉,也可以冲下冷开水,沥干水分
7/9 将放凉的毛豆放入大碗中,准备好香糟卤
8/9 将香糟卤倒入碗中,浸泡2小时,可以放冰箱冷藏
9/9 沥干香糟卤盛出
1.毛豆要头尾剪一点点
2.毛豆煮熟放凉冷却沥干水分,然后倒入香糟卤
3.可以常温腌制,也可以放冰箱冷藏