皮冻

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  1/10 肉皮入锅煮两分钟，用镊子拔去猪毛，用刀将猪皮里面的多余油脂刮干净（刮油部分没有拍照）

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  2/10 用剪刀剪成细条

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  3/10 将剪好的肉皮用温水反复揉搓！直到水上看不到漂浮的油花！（大概要反复换水揉搓十次左右）

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  4/10 空干水分，用一碗肉皮加两碗水的配比方法配比好，倒入容器，加入少许的盐！搅拌均匀。隔水上锅蒸两个小时！因为蒸的时间较长，要不定期往锅里加开水！防止干锅！

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  5/10 两个小时后出锅啦！不要搅拌，轻轻的端出容器，将上面没有肉皮的清汤慢慢地倒入另一个器皿，成型后叫清冻！

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  6/10 容器底部的肉皮可另倒入器皿，或者不动保留原样！成型后叫花冻！待放凉后将清冻和花冻放入冰箱冷藏！最少五个小时！

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  7/10 我是冷藏了一晚！早晨清汤变成透明的“玉石了”有木有

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  8/10 再来一张！透过八厘米厚度，我的手也是清晰可见哦！

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  9/10 将盆倒扣过来，美美的花冻也成型了！

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  10/10 迫不及待切上一块！浇上酱汁！啊，冰凉爽口，美的不要不要的！

小贴士

肉皮一定要把油脂刮干净！揉洗干净！否则做出的皮冻就会混浊。

作者: 向日葵上晒太阳

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