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客家仙人冻
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客家仙人冻

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仙人冻是儿时的记忆,小时候最开心的就是下雨天,妈妈和伯母做仙人冻和擂茶吃。热辣辣的辣椒水淋在仙人冻上,口水不自觉的就会流出来。不喜欢吃辣的也可以加糖,加蜂蜜水,变成甜品。

作者: 德兰氏79
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备500克仙人草,洗干净,同时把锅碗瓢盆也洗干净。(仙人草是淘宝买的,现在真的很便利,连草都有得淘宝,哈哈)

    1/7 准备500克仙人草,洗干净,同时把锅碗瓢盆也洗干净。(仙人草是淘宝买的,现在真的很便利,连草都有得淘宝,哈哈)

  • 锅里放4斤水,烧沸后陆续放入洗干净的仙人草(注意不要一次性放入,不然仙草很容易变黄。陆续少量放入并搅拌,使草均匀受热,并保持大火中烧。)煮的时候不要盖盖子。

    2/7 锅里放4斤水,烧沸后陆续放入洗干净的仙人草(注意不要一次性放入,不然仙草很容易变黄。陆续少量放入并搅拌,使草均匀受热,并保持大火中烧。)煮的时候不要盖盖子。

  • 仙人草放完后,放入5克食用苏打(我这是10克,只放了一半。)放苏打是为了让仙人草更快被煮烂,出胶质。

    3/7 仙人草放完后,放入5克食用苏打(我这是10克,只放了一半。)放苏打是为了让仙人草更快被煮烂,出胶质。

  • 煮仙人草期间,准备2斤清水,把400克米粉调成粉浆,待用。

    4/7 煮仙人草期间,准备2斤清水,把400克米粉调成粉浆,待用。

  • 煮10~12分钟,仙人草的叶子煮烂了。把煮好的汤汁过滤,草渣用过滤袋放一斤清水里清洗,用力搓洗,把胶质洗出来,把剩渣扔掉。(嫌麻烦的可以直接把梗挑出来扔掉,省去搓洗和过滤的步骤。)

    5/7 煮10~12分钟,仙人草的叶子煮烂了。把煮好的汤汁过滤,草渣用过滤袋放一斤清水里清洗,用力搓洗,把胶质洗出来,把剩渣扔掉。(嫌麻烦的可以直接把梗挑出来扔掉,省去搓洗和过滤的步骤。)

  • 把搓洗好的水和过滤好的汤汁倒回锅里,大火煮开,再把粉浆倒入汤汁中,保持大火不停的搅拌,直至煮的透亮,不停的起大泡泡即可关火。(这个步骤忘记拍了。)倒入准备好的容器里,自然摊凉即可食用。

    6/7 把搓洗好的水和过滤好的汤汁倒回锅里,大火煮开,再把粉浆倒入汤汁中,保持大火不停的搅拌,直至煮的透亮,不停的起大泡泡即可关火。(这个步骤忘记拍了。)倒入准备好的容器里,自然摊凉即可食用。

  • 因为还有妈妈做的霉豆腐,所以我这次没有烧辣椒水。不喜吃辣的也可以放糖,放蜂蜜。我的情怀在这里,真的觉得这是最好吃的东西了,哈哈。期待你们的成品喔。

    7/7 因为还有妈妈做的霉豆腐,所以我这次没有烧辣椒水。不喜吃辣的也可以放糖,放蜂蜜。我的情怀在这里,真的觉得这是最好吃的东西了,哈哈。期待你们的成品喔。

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