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红烧牛排
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红烧牛排

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牛肉属于高蛋白低脂肪的食物,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

作者: 叶家小厨
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 把牛排斩块洗净。

    1/11 把牛排斩块洗净。

  • 冷水下锅,加姜和料酒煮开至变色。

    2/11 冷水下锅,加姜和料酒煮开至变色。

  • 捞出用自来水冲洗干净浮沫,沥干水分待用。

    3/11 捞出用自来水冲洗干净浮沫,沥干水分待用。

  • 准备八角、桂皮、香叶、当归、姜、蒜、辣椒、花椒。

    4/11 准备八角、桂皮、香叶、当归、姜、蒜、辣椒、花椒。

  • 油锅烧热,下白糖炒化。

    5/11 油锅烧热,下白糖炒化。

  • 加除香叶、辣椒外的所有香料炒香。

    6/11 加除香叶、辣椒外的所有香料炒香。

  • 放牛排翻炒,加两滴老抽,一匙料酒。

    7/11 放牛排翻炒,加两滴老抽,一匙料酒。

  • 炒匀后加入啤酒两罐。下辣椒和香叶。

    8/11 炒匀后加入啤酒两罐。下辣椒和香叶。

  • 煮开后倒入高压锅,加适量盐,小火焖20分钟左右(具体时间看各人高压锅灵活调整)。

    9/11 煮开后倒入高压锅,加适量盐,小火焖20分钟左右(具体时间看各人高压锅灵活调整)。

  • 时间到,开锅已经香味十足了。

    10/11 时间到,开锅已经香味十足了。

  • 出锅,撒上葱花。

    11/11 出锅,撒上葱花。

  • 小贴士

    牛排先用冷水加姜和料酒煮一遍,能把杂物和血水煮出来,而且能去腥。

    作者: 叶家小厨

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