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清明前后，新鲜蒿子郁郁葱葱的就出来了，加上年节腌制的腊肉，和米粉糯米粉一起做成粑粑，那叫一个香甜软糯。每年的三月三，皖南地区家家户户更是必不可少会做蒿子粑粑吃，很久以前因为存储不便，每年只能在春天吃到蒿子粑，现在有了冰箱就方便多啦，春天在野外讨（摘）了多多的蒿子，洗净剁碎后放入冷冻室，想吃的时候随时就拿出来做。各家口味不一样，喜欢吃脆的就把俩面煎的焦黄起壳，喜欢嫩的九少煎几分钟熟了就起锅，亲们如果有机会来我的家乡做客，一定要尝尝喲。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/14 摘好新鲜蒿子
2/14 洗净，揉出多余的汁水，
3/14 剁碎
4/14 腊肉洗净切肉糜或小丁
5/14 热锅坐油
6/14 把腊肉炒熟
7/14 再放入蒿子一起炒，炒过的蒿子做粑更香哦
8/14 糯米粉和米粉按2：1的比例混合（糯米粉2米粉1），放入适量盐
9/14 倒入炒过的蒿子和腊肉
10/14 加入适量水和匀，做到三光
11/14 热锅坐油，把和好的粉搓成圆型后压成饼状贴在锅内，大火煎熟
12/14 然后翻一边煎另外一面
13/14 倒入一点水，盖上盖子闷一会
14/14 等水烧干后就可以起锅了
饼子在锅里贴好后，因为锅的四周受热没有锅底快，所以要转动锅，让四周受热均匀，不然锅底的饼子好了而周围的还是生的，等周围的好了锅底的就焦了。
