凉拌芥末醋粉的做法_菜谱_香哈网
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凉拌芥末醋粉
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凉拌芥末醋粉

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醋粉,一听名字就和醋有关系,它就是醋发酵的时候,在醋的表面结了一层膜,将它取出来像蒸凉皮一样蒸熟,就是所谓的醋粉,我也只是听说,还真没有看见过,这应该是会做醋的人才能做出来,不知道现在的工艺会不会更简单便捷,因为是从发酵的醋中提取的精华,应该比纯面粉更有营养吧

作者: 琛琛妮妮妈
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法凉拌
  • 菜系其他
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  • 准备醋粉,现买的

    1/14 准备醋粉,现买的

  • 将蒜拍碎,再用刀切末,辣椒切环状

    2/14 将蒜拍碎,再用刀切末,辣椒切环状

  • 放入醋粉上

    3/14 放入醋粉上

  • 撒上十三香

    4/14 撒上十三香

  • 锅中到适量油,放入花椒粒爆香

    5/14 锅中到适量油,放入花椒粒爆香

  • 爆香后取出花椒粒不要,将热油浇到料上

    6/14 爆香后取出花椒粒不要,将热油浇到料上

  • 陆续放入盐少许,因为一会还要加生抽

    7/14 陆续放入盐少许,因为一会还要加生抽

  • 鸡精,少许

    8/14 鸡精,少许

  • 醋 可以根据自己的喜好添加,我们喜欢多些

    9/14 醋 可以根据自己的喜好添加,我们喜欢多些

  • 生抽,少许

    10/14 生抽,少许

  • 香油,少点一点,要这个味道

    11/14 香油,少点一点,要这个味道

  • 芥末,根据自己喜欢的多少来添加

    12/14 芥末,根据自己喜欢的多少来添加

  • 黄瓜擦丝,放入

    13/14 黄瓜擦丝,放入

  • 拌匀后就可以开吃了,特别筋道,味道很不错

    14/14 拌匀后就可以开吃了,特别筋道,味道很不错

  • 小贴士

    1.蒜切碎就好,不用捣蓉,因为要用热油去泼,如果是蓉的话就没有那么浓的蒜香了
    2.盐不要多,少撒一点就好,因为还要放生抽,以免味道太咸
    3.香油也点到为止,为的是提味道,前面用热油已经浇了一些
    4.喜欢什么菜都可以拌进去,因为是凉拌,夏季吃比较爽口

    作者: 琛琛妮妮妈

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