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红烧鹅肉
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红烧鹅肉

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家里经常有人送鹅,如果是嫩鹅最先就喜欢卤,老一点就炖。现在儿子喜欢吃红烧的,而且很下饭。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。

作者: 风雪飘扬
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 半只鹅

    1/11 半只鹅

  • 准备好佐料,独蒜,泡椒,泡姜切成末。

    2/11 准备好佐料,独蒜,泡椒,泡姜切成末。

  • 嫩姜,青椒洗净后切丝待用。

    3/11 嫩姜,青椒洗净后切丝待用。

  • 将鹅肉宰成小块后,在沸水焯一会。(一定要多放点老姜片)然后将鹅肉捞出沥干。

    4/11 将鹅肉宰成小块后,在沸水焯一会。(一定要多放点老姜片)然后将鹅肉捞出沥干。

  • 净锅置于旺火上,锅内倒一点油,烧一会将沥干的鹅肉倒入锅中并加入一勺盐,倒一点料酒,翻炒一会(如果鹅比较肥就多炒一会)倒入盆中待用。

    5/11 净锅置于旺火上,锅内倒一点油,烧一会将沥干的鹅肉倒入锅中并加入一勺盐,倒一点料酒,翻炒一会(如果鹅比较肥就多炒一会)倒入盆中待用。

  • 锅洗净后置于旺火上烧干,锅内倒入橄榄油烧热后将第2步准备的佐料倒入锅中翻炒。

    6/11 锅洗净后置于旺火上烧干,锅内倒入橄榄油烧热后将第2步准备的佐料倒入锅中翻炒。

  • 将第5步准备好的鹅肉倒入锅中,加一些水盖上锅盖焖一会儿,大概15分钟左右。

    7/11 将第5步准备好的鹅肉倒入锅中,加一些水盖上锅盖焖一会儿,大概15分钟左右。

  • 收汁,水份烧干后用余油再炒一会起锅。

    8/11 收汁,水份烧干后用余油再炒一会起锅。

  • 将准备好的姜丝,青椒丝放入锅中翻炒一会。

    9/11 将准备好的姜丝,青椒丝放入锅中翻炒一会。

  • 再将起锅的鹅肉倒入翻炒一下即可。

    10/11 再将起锅的鹅肉倒入翻炒一下即可。

  • 装盘。

    11/11 装盘。

  • 小贴士

    1.鹅肉皮可用酒烧一下,第5步炒鹅肉不能省去,这一步可以去除鹅肉身上异味。2.第8步收汁可多烧一下,将鹅肉烧干些吃起来更香。3.放盐根据自家的泡菜来定。我家泡菜比较咸,所以放盐很少。盐也可换酱油。4. 红烧时间根据鹅肉老嫩来定。

    作者: 风雪飘扬

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