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爱吃鸭脖，吃的就是那个劲到。自己做，大家尝，干净卫生，口味自己调整。
15分钟
红油味
中级
其他
卤
其他
1/7 备料，花椒，辣椒，冰糖，葱段，姜块，老抽酱油，料酒，卤味包（含红曲米）卤味包中含盐。
2/7 鸭脖洗净，锅内烧开水时放入姜块，料酒，水开后放入洗净的鸭脖焯一下，待无血水泡沫后，捞出冷水浸泡。
3/7 洗净锅子，加入水，花椒，辣椒，姜块，冰糖，老抽酱油，料酒，卤味包，葱段。待卤味汤烧开。
4/7 根据卤味汤的颜色来确定下是否还需要添加老抽。
5/7 将鸭脖，卤味汤料全都放入高压锅内，确保汤没过鸭脖，然后压10分钟。
6/7 压完后，将锅子放气，打开盖子，不要急着取出，让鸭脖在卤味汤料中继续浸泡，如果不急就一直泡到汤变常温为止。
7/7 待鸭脖凉后取出放置，直到鸭脖表面的汤汁自然干。切段装盘，撒上白芝麻。来吃吧，麻辣鲜香，非常入味。
高压锅压制，切记不可时间过长。控制在10分钟左右，这样做出的鸭脖更有嚼劲，口感好，卤味包最好含有红曲米，这样卤出的鸭脖颜色才诱人。
