保存到手机
看更多做法
5.2万点赞 · 1451收藏
16.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6805
友友们，七夕快乐！很喜欢在蛋糕中加入各种纯天然的水果，这款浪漫的香蕉戚风分享给大家，淡淡的香蕉味，戚风的柔软就像恋爱中温暖般的感觉，吃在嘴里，暖在心田！
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/18 蛋白、蛋黄分离在无水无油的器皿内。
2/18 把香蕉捣成泥，可以加入几滴柠檬汁。
3/18 加香蕉泥加入蛋黄内。
4/18 加入牛奶。
5/18 加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
6/18 筛入低筋面粉。
7/18 用刮刀翻拌均匀，切勿过度翻拌，更不能搅拌。
8/18 在蛋白内加入几滴柠檬汁。
9/18 用电动打蛋器把蛋白搅打至粗泡，加入1/3细砂糖继续搅打。
10/18 接着继续分两次加入细砂糖搅打，使蛋白呈偏干性状态即可。
11/18 把搅打好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，用刮刀进行翻拌均匀。
12/18 拌好的蛋黄糊倒入8寸戚风模具内，震出气泡，入预热好的烤箱中下层，160度45分钟左右。（按各自烤箱来设定温度和时间）
13/18 烤完出炉，在桌子上摔两次立刻倒扣。
14/18 待蛋糕完全冷却后即可脱模。
15/18 切开组织也很好。
16/18 淡淡的香蕉味。
17/18 成品图。
18/18 成品图。
1、蛋白要打发到位，蛋白和蛋黄糊混合一定要翻拌，切勿画圈搅拌。
2、若蛋糕表面上有些开裂也不用太担心，不代表失败，只要内部组织是好的就成功了。
3、按各自烤箱调整温度时间，烤完后可以用牙签*蛋糕体内检查是否熟透了，如果没有粘稠物带出即可。
4、记得一定要选择熟透的香蕉，这样做出来的蛋糕味道才会好，并且甜度也会提升。
