香辣鱼条

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  1/9 草鱼肉去大骨，洗净切成条。

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  2/9 鱼条放碗里，加盐，料酒，姜片腌半小时以上。

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  3/9 坐锅，多倒些油，将鱼条稍微挤干一下，烧热油后放入鱼条炸至金黄。

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  4/9 火关小一点，油温降下来后，再继续炸，捞出晾凉。

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  5/9 晾鱼的同时，切干辣椒圈，蒜碎，葱花，准备一汤匙豆瓣酱。

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  6/9 将炸鱼的油倒出来，留一点点放锅底，小火炒豆瓣酱。

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  7/9 再加入蒜碎煸一分钟后，加干辣椒炒炒匀。

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  8/9 倒入鱼条翻炒一分钟，撒葱花，出锅。

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  9/9 成品图。

小贴士

1.鱼分两次炸，更加酥脆。
2.不太辣的长辣椒比较适合，炸脆之后又香又不太辣，很好吃；用那种小米辣的话，炸脆之后太辣，完全浪费掉了。
3.蒜子炸香了液很好吃的，如果喜欢也可以多放一点。

作者: 木子妈妈LXts

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