糖醋里脊

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  1/14 里脊肉洗干净。

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  2/14 切成条状，喜欢吃肉多的就切粗点，相反就切细点。

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  3/14 碗里加入适量的淀粉，量根据肉的多少放。感觉能全部裹住肉就可以了。

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  4/14 给淀粉里加入少许的水，把淀粉化开，放在一旁让淀粉沉淀。

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  5/14 肉里打入一个鸡蛋，加入少许的盐，用手把蛋液和肉抓匀，放置一旁腌制片刻。

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  6/14 等到淀粉沉淀到碗底后，把上面浮着的水慢慢倒掉，只留下面的淀粉糊。

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  7/14 把肉倒入淀粉糊里，再放入少许的面粉用手抓拌均匀。

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  8/14 锅里倒入多一点的油，烧到七成热。

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  9/14 关成中小火，再次把肉抓匀，让每一个肉都能裹入面糊，然后一个一个下入锅中油炸。

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  10/14 炸到表皮酥脆就可以捞出了。

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  11/14 全部炸完后，开大火再把所有的肉倒入锅中复炸一次，使表皮更酥脆后捞出控油。

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  12/14 把锅里的油倒出来，利用锅上粘的油，倒入番茄酱，加入多一点的白糖，倒入少许米醋，大火烧开，使番茄汁里的糖化开，变得黏稠。

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  13/14 等到番茄酱冒很多泡泡，变得黏稠了，倒入炸好的里脊肉翻炒，使每一个肉都裹上番茄汁即可。

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  14/14 盛入盘中，撒入少许芝麻即可食用了。

小贴士

1.喜欢吃肉多的可以把肉切的粗点，但是，炸的时候时间会长点，否则肉不好熟。
2.炸肉的时候，要用中小火，否则，外皮已经糊了，里面还没有熟。
3.复炸肉是让肉的外皮更酥脆，吃起来口感好。
4酸甜汁按照自己的口味调，做好的糖醋里脊要赶快吃，时间长了就会皮掉，吃起来口感就不好了。


作者: 悍匪夫人

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