滑熘鱼片的做法_菜谱_香哈网
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滑熘鱼片
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滑熘鱼片

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鱼的营养价值高,而且食之有味,是极佳的保健食品。【滑熘鱼片】口感滑嫩爽口,肉质细腻,是一道营养非常丰富的家常菜。

作者: 紫水晶-静等花开
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将香葱切成段,蒜瓣切片,生姜切丝,胡萝卜切片。

    1/7 将香葱切成段,蒜瓣切片,生姜切丝,胡萝卜切片。

  • 在生鱼片中加入鸡蛋清和少量淀粉,搅匀后腌制15分钟。

    2/7 在生鱼片中加入鸡蛋清和少量淀粉,搅匀后腌制15分钟。

  • 烧一锅开水,煮沸后放入生鱼片焯熟,捞出沥干水份备用。

    3/7 烧一锅开水,煮沸后放入生鱼片焯熟,捞出沥干水份备用。

  • 锅中加入色拉油烧至四成熟,将胡萝卜片在油中焯一下,捞出沥干油分待用。

    4/7 锅中加入色拉油烧至四成熟,将胡萝卜片在油中焯一下,捞出沥干油分待用。

  • 锅内倒入适量的色拉油烧热,放入蒜片、葱段、姜丝爆香,再放入胡萝卜片一起翻炒。

    5/7 锅内倒入适量的色拉油烧热,放入蒜片、葱段、姜丝爆香,再放入胡萝卜片一起翻炒。

  • 接着放入焯熟的鱼片轻轻翻炒,加食盐、白胡椒粉、味精调味,开中火炒大概2分钟就可以出锅了。出锅时把葱段、蒜片和姜丝用筷子挑拣出来再装盘,卖相会比较好看。

    6/7 接着放入焯熟的鱼片轻轻翻炒,加食盐、白胡椒粉、味精调味,开中火炒大概2分钟就可以出锅了。出锅时把葱段、蒜片和姜丝用筷子挑拣出来再装盘,卖相会比较好看。

  • 肉嫩味美的滑熘鱼片就做好了,赶紧拿起筷子尝尝吧!

    7/7 肉嫩味美的滑熘鱼片就做好了,赶紧拿起筷子尝尝吧!

  • 小贴士

    1.翻炒鱼片要从下往上轻轻的翻炒,如果太用力了,鱼片碎了不成形。
    2.生鱼片中加入鸡蛋清和少量淀粉腌一下,可以使鱼片滑嫩鲜美。
    3.翻炒鱼片时,油温不宜过高,否则很容易糊底。

    作者: 紫水晶-静等花开

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