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红丝绒蛋糕又称天鹅绒蛋糕，颜色一般为深红色或褐红色。 其外表的红色会让人心情大好，将切成片抹上奶油更美味！ 在这个即将到来浪漫的七夕，相爱的人一起制作一款奶油红丝绒蛋糕，一起享用是件多么美好的事情！ 以下方子来自玉池桃红。
1小时16分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/19 成品图。
2/19 称重所需的材料，蛋清蛋黄分离到两个干净无水无油的深盆中。
3/19 蛋黄中加入白糖和水搅至乳化状态，再加入玉米油搅匀后，筛入低粉和红曲粉。
4/19 用蛋抽搅拌均匀至无颗粒细腻面糊后放置一旁备用。
5/19 蛋白中滴入几滴柠檬汁，打发至粗泡，加入三分之一白糖。
6/19 继续打发至出现浓密细泡，加入三分之一白糖。
7/19 继续打发至出现明显纹路，加入剩下的三分之一白糖。
8/19 继续打发至提起打蛋器呈直立短小的尖角即停止打发。
9/19 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，快速切拌翻拌均匀，不要划圈搅拌以免起筋。
10/19 把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中。
11/19 同样以切拌翻拌当时快速拌匀，蛋糕糊就做好了。
12/19 将蛋糕糊倒入模具中，震几下排气，然后抹平表面。
13/19 送入预热好的烤箱中下层，160度50分钟。
14/19 烤好出炉后从四五十厘米的高处自由落下震出内部热气，并立刻倒扣晾凉。（关于倒扣，一般我们都是倒扣在烤网上，但是！！！出炉后的蛋糕如果是高出模具的则要架空倒扣，如图，否则在烤网上一压，起不到下拉的作用，那就等于没倒扣！）
15/19 完全晾凉后脱模即可，用油纸剪个心形盖在蛋糕上，筛入糖粉装饰。
16/19 成品图。白色心形可用酸奶或糖粉做出心形装饰。酸奶要选择浓稠的希腊酸奶。
17/19 要想脱模的完美就得用手脱模。
18/19 内部图。可以直接切开食用也可以切片抹奶油做成奶油裸蛋糕食用！
19/19 成品图。图片背景里的心形叶子是自家小菜园里种的山药藤叶。
具体烤制时间温度请根据自家烤箱脾气做适当调整。
蛋白的打发和蛋黄糊蛋白霜混合翻拌都与戚风蛋糕一样，这里我就不啰嗦了。
另外蛋糕烤好后一定要先自由落体震出气体后立刻倒扣，并且一定要在完全晾凉后再脱模，这样成品蛋糕才不回缩不塌陷不腰缩！
具体关于戚风蛋糕常见的开裂等问题分析及技巧分享在我的菜谱“六寸戚风蛋糕”中，可以去参考下。
