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夏季炎热，多进补汤汤水水有利于补充流失的水分和营养。 一款清爽可口的鱼汤最为适合，肉质鲜嫩的鲫鱼搭配甜脆的青瓜，鱼的鲜甜与青瓜的清甜恰到好处的融合至汤中，非常美味！
45分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/19 鲫鱼，青瓜，生姜，小葱，枸杞。
2/19 鲫鱼去鳞去内脏，清理干净，用厨房纸吸干表面水分。青瓜用盐搓洗干净切成条状，留一部分切丝。生姜切姜片和姜丝。小葱切段。枸杞用清水泡开。
3/19 起锅，倒入适量油和盐。油温六成，加姜丝爆香。
4/19 将鲫鱼放入锅中，煎至两面鱼身微黄并定型。
5/19 将青瓜段放入，稍稍翻炒至裹上油。
6/19 倒入适量的清水。
7/19 水量要完全盖过鱼和青瓜。
8/19 放入姜片。开大火煮。
9/19 煮至水开，加一勺盐。继续大火煮。
10/19 煮至汤渐渐变白，如果有浮沫撇去。
11/19 加泡好的枸杞。
12/19 加小葱段。转小火慢慢炖煮。
13/19 小火煮至汤变成奶白色。再加一勺食盐、一勺料酒调味。
14/19 焖煮一两分钟。加半勺白糖提鲜。
15/19 关火，焖一会即可出锅。
16/19 取碗，青瓜段铺底。
17/19 将鲫鱼放入，浇上鱼汤。
18/19 将青瓜丝放入。青瓜鲫鱼汤上桌啦。
19/19 青瓜鲫鱼汤，汤鲜清甜，鱼肉软糯，黄瓜甜脆。尤其适合炎热的夏季哦！
1、鱼在煮汤前先入油锅煎一会，可以保证鱼完整的形态，这样煮出来的汤才会呈现奶白色。
2、在油中加入盐可以使鱼在煎制过程中不容易破皮粘锅。
3、青瓜可以根据个人喜好选择是否去皮。
4、追求奶白色鱼汤的可以适当的添加一些面粉在汤中，这样煮出来的汤奶白色更浓。
5、鲫鱼和青瓜都是带有鲜味的，白糖和料酒也有提鲜作用，所以汤中并没有额外添*精调味。
