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油炸糕我们这叫做〔耳朵眼炸糕〕。外酥里糯,吃上一口让人无法忘记。
1/13 碗中放入100克糯米粉,加入白糖,发酵粉,倒入适量的清水活成一个糯米团。
2/13 取100克糯米粉放入碗中,倒入适量开水,活成一个糯米团。
3/13 2个糯米团揉成一个糯米团,要充分混合在一起,尽量多揉一会。松弛10分钟。
4/13 分成9等份。
5/13 把自制的豆沙馅分成9份。
6/13 此时锅中放入花生油烧热。取一个小剂按扁,中间放豆沙馅。两手沾点油,以免糯米团粘手。
7/13 像包包子一样,依次都包好。
8/13 把油炸糕按薄。
9/13 油温7成热,擦着锅边放入油炸糕。
10/13 两面炸成金黄色捞出。
11/13 放在油纸上。
12/13 外酥里糯,要不要来一口。
13/13 成品图。
烫面糯米团和发面糯米团要充分混合在一起。掌握好油温。