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花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香,因此醋泡花生可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积。醋不但可使菜增加鲜、甜及香味,而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效,尤其是对过咸、过腻的食品,加上点醋可降咸味,减少腻感。 醋泡花生有清热、活血的功效,对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的保健食品。
1/12 红皮花生捡干净杂质和坏的花生。
2/12 用水把花生洗干净后控水。
3/12 洋葱切成小粒,黄瓜切成小粒,蒜挤成蒜蓉,小米椒斜切成片,葱切成段,准备熟芝麻。
4/12 凉锅凉油下入花生米,中小火炸花生米,炸的时候不停用铲子翻炒防止受热不均匀炸糊,当噼啪声慢慢没有了花生就炸好了。
5/12 把花生米捞出,在花生米表面喷洒少许白酒,这样会保持花生酥脆,把花生米放凉。
6/12 把炸花生米的油倒出来,锅里会沾少许油,热锅,倒入香醋炝锅。
7/12 倒入五勺白糖(我这个勺子比较小一勺可能是五克)
8/12 倒入适量的生抽。
9/12 慢慢熬制酸甜汁,熬的时候自己尝一下,根据自己的口味看是要酸多还是糖多,熬到酸甜汁黏稠时关火。
10/12 倒入花生米和步骤3里的食材,除了蒜不放。快速搅拌均匀,使每一个花生都裹满糖醋汁。
11/12 装入盘中,上面放上蒜蓉,小香葱。把做好的老醋花生放入冰箱里冷藏效果更好。
12/12 成品图
1.炸花生要凉油凉锅,这样花生受热会均匀,不会发生外面糊了里面还没有熟的现象。
2.这个老醋花生是酸甜口味,醋和糖的比例是3:5,这样做出来的就不会太酸了。
3.醋放锅里呛一下会激出醋的香味,
吃起来不会太酸。
4.熬制糖醋汁是时候根据自己炸的花生米的量放醋,熬的时候不要把汁熬的太干就没法裹花生了。