保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 153收藏
独家 · 2.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.6万
烘焙慢慢做起来，织花篮派皮尝试过了感觉也并不复杂，而且还发现买成品飞饼当千层酥皮更加容易。所以最后真正做起来的时候，发现很多事物并不象表面看起来那么复杂，只要肯动手去做，其实是很简单就能完成的。绣球酥层层叠叠，就像百味的生活，只要努力了，就会满口留香！
1小时4分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 准备好所有食材，将紫薯洗净。
2/16 紫薯去皮切小块，放入蒸锅。盖上锅盖蒸20分钟左右至熟烂。
3/16 将蒸熟的紫薯倒入盆中，用勺背碾压成薯泥。
4/16 加入淡奶油和糖粉搅拌均匀。
5/16 拌和滚圆成球状，即成紫薯泥。
6/16 取飞饼皮置于室温软化，趁还是硬的时候揭去塑料纸，两面抹上适量干淀粉。
7/16 砧板抹上干淀粉，将软化的飞饼皮稍稍擀开。
8/16 用直刀分切成约1.2厘米宽的长条。
9/16 将飞饼包装用的塑料纸垫在下面，然后将长条面皮交叉互穿，织成花篮皮，取约50克紫薯馅搓圆成馅心，放在饼皮中央。
10/16 将饼皮连同塑料纸一同包起。
11/16 揪去多余饼皮，将接口处整理捏合紧实。
12/16 收口向下放置，剩余材料重复步骤7-11即可。
13/16 烤盘铺上吸油纸，将制作好的绣球酥生胚放入烤盘。
14/16 用毛刷在表面刷上适量全蛋液，再撒上少许白芝麻。
15/16 烤箱预热，上下火170度放置中层，20分钟左右即可关火。
16/16 新鲜出炉的紫薯绣球酥香气四溢！想不想咬一口呢？
1.不喜欢紫薯的也可以用红豆沙、栗子馅、莲蓉馅等代替。
2.包绣球酥收口时注意一定要去除多余饼皮。饼皮太多影响美观，而且一定要捏合紧实，捏不紧的可粘少量水使饼皮粘连。收口一定要向下放置，否则酥皮在烤制过程中膨胀而发生变形，无法形成漂亮的球状。
