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农村正宗谷子鸭，是湘菜传统作法，调料少放。
45分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/9 鸭子放水里洗净
2/9 放砧板上斩成小块
3/9 锅里放茶油适量，小火将香料炸香。
4/9 将头脚翅膀先炒2分钟，
5/9 将剩余的鸭块全部下锅里大火翻炒，放适量盐，水份未时放酱油炒香至上色。
6/9 倒入高压锅压8分钟（谷子鸭较老，老人咬不动）
7/9 将蒜片，姜片，略炒香，再放青红椒放点盐翻炒。
8/9 将高压锅的鸭子倒入锅里，小火翻炒至收干汁，（但不要太干了，不好看）
9/9 将葱打成结放锅中轻轻翻炒几下。出锅装盘上桌，开吃了。
小火炸香料，调料少，基本原汁原味。
