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在我们这里夏天吃羊肉是高峰期，喝羊汤、烤羊肉串都比较常见。夏季吃羊肉还是很不错的，正好从老家带回来一扇羊排，那就来个我最喜欢的红烧羊排吧！
45分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/15 把羊排清洗干净，冷水下锅焯去血沫。
2/15 准备好所需配料。
3/15 把焯好的羊排用温水冲洗干净。
4/15 放入高压锅中加入姜片、八角、花椒和葱。
5/15 再放入一小勺白酒。
6/15 按肉类键15分钟后取出沥干水分。
7/15 把土豆和胡萝卜去皮切块。
8/15 锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖改小火，用铲刀翻炒至冰糖融化。
9/15 放入羊排翻炒均匀挂上糖色。
10/15 调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀至羊排上色。
11/15 添入适量清水和羊排一平大火煮开。
12/15 放入土豆和胡萝卜改中小火炖煮20分钟。
13/15 调入适量的盐和鸡精。
14/15 改大火收汤，翻炒均匀即可。
15/15 成品图。
羊排提前用高压锅压熟，这样可以节省很多时间。
请根据自家高压锅品牌型号选择炖煮时间。
炖煮羊排时加入生姜、八角、花椒和白酒可以去膻提鲜。
