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喜欢做蛋挞，今天做款香滑南瓜挞。
2小时4分钟
家常味
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1/31 准备食材。
2/31 南瓜去皮去瓤后称取250克南瓜肉切成小块。
3/31 盖上盖子放进微波炉转五分钟，直到南瓜变软到可以用筷子轻松捅穿取出。
4/31 转熟的南瓜趁热加入切小块的黄油。
5/31 用勺子轻轻拌匀使黄油完全溶化。
6/31 然后用电动打蛋器低速搅打片刻，使南瓜肉成为泥状。
7/31 加入细砂糖和红糖。
8/31 用打蛋器搅打至糖溶化。
9/31 再加入牛奶。
10/31 搅打均匀。
11/31 最后加入打散的鸡蛋和玉米淀粉。
12/31 再次搅打均匀。
13/31 将搅打好的南瓜馅用粗筛网过筛，过筛的时候可以用勺子背多压压，使没有打散的南瓜肉能通过筛网。
14/31 过筛后的南瓜馅静置备用。
15/31 低筋面粉和可可粉混合过筛。
16/31 加入细砂糖。
17/31 用勺子混合均匀。
18/31 将混合粉倒在桌面上，加入切成小丁的黄油(黄油不软化)。
19/31 用括板刀将黄油和面粉拌在一起，并用刮板刀反复不断的切面粉黄油。
20/31 使黄油成为绿豆大小的颗粒混合在面粉里，然后在面粉中间挖个小坑，将打散的鸡蛋倒入。
21/31 用刮板不停将面粉铲起再压扁，使鸡蛋与面粉进一步混合，一直压到没有干粉的程度，面团就做好了。
22/31 桌面上撒一些面粉防粘，将面团擀成厚约0.3CM的面片。
23/31 用一个大小合适的切模，切出圆形面片，剩下的边角料可以重新揉成团再次擀开切割，直到用完。
24/31 将切出的面片铺在挞模里捏好，捏好的挞皮静置15分钟。
25/31 在挞皮上铺一小张硅油纸(或蛋糕纸杯)，上面放一些豆子(或小石子重物)，把挞模放在蛋糕模具里。
26/31 放在预热好的烤箱，中层，上下火190度，烤15分钟左右，直到挞皮膨胀。
27/31 烤好的挞皮，移去硅油纸和豆子。
28/31 将南瓜馅填入挞皮里，把挞皮放进蛋糕模具里。
29/31 重新放入烤箱，温度降至上下火180度，烤二十分钟即可出炉。
30/31 烤好后的蛋挞从烤箱取出，然后冷却一下，非常好吃。
31/31 稍加点缀，美味的南瓜挞就完成了。
这款南瓜挞，先烤挞皮，再填入南瓜馅进行第二次烘烤，先拷挞皮的时候，垫纸放重物是为了避免挞皮烤的时候底部鼓起来，挞皮挰好后一定要静置15分钟后再烘烤，否则挞皮烤的时候非常容易回缩。
