蒜泥白肉的做法_菜谱_香哈网
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蒜泥白肉
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蒜泥白肉

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蒜泥白肉是用五花三层的猪肉做的,用花椒葱姜水煮过后的肉切成薄片,盘子下面垫上自己喜欢吃的蔬菜,再配上蒜泥料汁,夹一片白肉,蘸上料汁,送入嘴里,肥而不腻,满嘴留香。喜欢喝酒的朋友,再来上一杯小酒,哇!这就是最好的下酒菜啦。

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 五花肉洗干净冷水入锅放入花椒,姜片,葱,把五花肉煮熟,煮到用筷子扎入肉里没有血水流出。关火,再闷上十分钟。

    1/12 五花肉洗干净冷水入锅放入花椒,姜片,葱,把五花肉煮熟,煮到用筷子扎入肉里没有血水流出。关火,再闷上十分钟。

  • 用擦丝器把黄瓜擦成丝,摆放在盘子中间,形成一个小山状。

    2/12 用擦丝器把黄瓜擦成丝,摆放在盘子中间,形成一个小山状。

  • 肉煮熟后捞出放凉。

    3/12 肉煮熟后捞出放凉。

  • 用刀切成薄厚均匀的片,尽量切的薄一点,这样吃起来口感好。

    4/12 用刀切成薄厚均匀的片,尽量切的薄一点,这样吃起来口感好。

  • 把肉一片一片均匀的围着黄瓜丝摆成一圈,剩下的肉放在顶上,铺平。

    5/12 把肉一片一片均匀的围着黄瓜丝摆成一圈,剩下的肉放在顶上,铺平。

  • 下面我们调料汁:碗里放入大片的辣椒面一大勺,再放入熟芝麻,适量的盐(不要放多了,后面还要放酱油之类的也有咸味。)少许鸡精。

    6/12 下面我们调料汁:碗里放入大片的辣椒面一大勺,再放入熟芝麻,适量的盐(不要放多了,后面还要放酱油之类的也有咸味。)少许鸡精。

  • 锅里倒入比炒菜能多一点的菜籽油,菜籽油烧热冒烟后,关火晾一会儿,倒入辣椒面上,要听到滋滋声才算泼好了,用勺子搅拌均匀。

    7/12 锅里倒入比炒菜能多一点的菜籽油,菜籽油烧热冒烟后,关火晾一会儿,倒入辣椒面上,要听到滋滋声才算泼好了,用勺子搅拌均匀。

  • 趁热倒入香醋,可以多点。

    8/12 趁热倒入香醋,可以多点。

  • 倒入少许的味极鲜酱油。

    9/12 倒入少许的味极鲜酱油。

  • 倒入少许的生抽。

    10/12 倒入少许的生抽。

  • 倒入一勺耗油(忘了没拍照)挤入蒜泥,再倒入少许的凉白开搅拌至盐化开。

    11/12 倒入一勺耗油(忘了没拍照)挤入蒜泥,再倒入少许的凉白开搅拌至盐化开。

  • 把料汁用勺子全部淋到肉上,最后在撒入葱花即可。

    12/12 把料汁用勺子全部淋到肉上,最后在撒入葱花即可。

  • 小贴士

    1.肉要选肥瘦相间的肉,这样做出来才好吃。
    2.肉下面铺的菜可以换成自己喜欢吃的菜,如果是叶子菜就要焯熟,挤干水份。
    3.料汁调的时候自己尝一下,这个菜是酸辣的,醋要多放点,但是也不能太酸,否则吃起来就只有酸味了。
    4.蒜泥白肉就是要放多点的蒜,这样吃起来会有蒜香味,。

    作者: 悍匪夫人

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