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爆炒鸡肝
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爆炒鸡肝

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新鲜的鸡肝用辣椒爆炒出来又嫩又粉、非常好吃,而且很下饭哟

作者: bluegirl_
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法爆炒
  • 菜系其他
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  • 鸡肝放水龙头下面冲洗干净,再切成小块

    1/8 鸡肝放水龙头下面冲洗干净,再切成小块

  • 把切好的鸡肝放水里面浸泡半个小时左右,因为动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调哦。

    2/8 把切好的鸡肝放水里面浸泡半个小时左右,因为动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调哦。

  • 锅里倒入冷水烧开,将鸡肝烫一下迅速捞起<br/>并沥干水份,时间长了鸡肝就容易变老,这一步是为了消除鸡肝的异味。

    3/8 锅里倒入冷水烧开,将鸡肝烫一下迅速捞起
    并沥干水份,时间长了鸡肝就容易变老,这一步是为了消除鸡肝的异味。

  • 准备以下配料。辣椒、姜切成小块,大蒜拍碎

    4/8 准备以下配料。辣椒、姜切成小块,大蒜拍碎

  • 锅里放入植物油烧开,开大火,把配料丢进去爆炒香。

    5/8 锅里放入植物油烧开,开大火,把配料丢进去爆炒香。

  • 再把鸡肝丢进去一起爆炒,全程要用大火。

    6/8 再把鸡肝丢进去一起爆炒,全程要用大火。

  • 最后再加入一点点盐,和酱油一起翻炒一下。

    7/8 最后再加入一点点盐,和酱油一起翻炒一下。

  • 一盆又香又好吃的鸡肝就可以出锅啦

    8/8 一盆又香又好吃的鸡肝就可以出锅啦

  • 小贴士

    1.将买回来的鸡肝切小块,这样是为了炒的时候更容易熟,太大块了炒的时间过长,容易把鸡肝炒老,这样就不好吃了。
    2,锅里倒入冷水烧开,将鸡肝烫一下要迅速捞起,这一步是为了消除鸡肝的异味。
    3,全程要用大火爆炒

    作者: bluegirl_

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