蓝莓慕斯蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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蓝莓慕斯蛋糕
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蓝莓慕斯蛋糕

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我这个是8寸配方.淡奶不要打过.会影响慕斯整体口感

作者: 请叫我小徐徐
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 吉利丁提前泡冷水.泡至软化

    1/11 吉利丁提前泡冷水.泡至软化

  • 蛋黄加砂糖打发至微发状

    2/11 蛋黄加砂糖打发至微发状

  • 牛奶隔水加热.加入吉利丁至完全融化

    3/11 牛奶隔水加热.加入吉利丁至完全融化

  • 牛奶加入蛋黄隔水搅拌至粘稠.水温不要超过70度

    4/11 牛奶加入蛋黄隔水搅拌至粘稠.水温不要超过70度

  • 粘稠之后离火过筛加入马斯卡彭芝士搅拌均匀

    5/11 粘稠之后离火过筛加入马斯卡彭芝士搅拌均匀

  • 加入蓝莓果酱.加入朗姆酒

    6/11 加入蓝莓果酱.加入朗姆酒

  • 淡奶打发至7成发即可.加入百利甜酒

    7/11 淡奶打发至7成发即可.加入百利甜酒

  • 分次加入淡奶.搅拌均匀

    8/11 分次加入淡奶.搅拌均匀

  • 入模具.一层蛋糕胚一层浆料.倒满抹平.冷冻两小时

    9/11 入模具.一层蛋糕胚一层浆料.倒满抹平.冷冻两小时

  • 脱膜.分割即可.

    10/11 脱膜.分割即可.

  • 装饰

    11/11 装饰

  • 小贴士

    1、蛋黄加牛奶隔水加热的时候边搅边热.水温不要超过70度.会把蛋黄煮熟.

    作者: 请叫我小徐徐

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