水晶肉皮冻的做法_菜谱_香哈网
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水晶肉皮冻
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水晶肉皮冻

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昨天心血来潮买了点猪皮,下午煮的做了皮冻。晶莹剔透真不错呢!猪皮含丰盛的胶原蛋白,有*的作用呢!猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。女性更适合吃它吆!

作者: 简单love1236
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系河北菜
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  • 买来的猪皮先放清水中泡两个小时

    1/14 买来的猪皮先放清水中泡两个小时

  • 清洗一下,锅中加适量凉水和猪皮一起煮,开锅煮五分钟

    2/14 清洗一下,锅中加适量凉水和猪皮一起煮,开锅煮五分钟

  • 捞出晾凉,用夹子夹去猪毛,用刀刮去里面的白色油脂(夹猪毛是件很有耐心的事,也可以用火烤一下这样快。)一定要弄干净些。

    3/14 捞出晾凉,用夹子夹去猪毛,用刀刮去里面的白色油脂(夹猪毛是件很有耐心的事,也可以用火烤一下这样快。)一定要弄干净些。

  • 用清水冲洗猪皮,在放锅中进行二次煮制,开锅煮二十分钟

    4/14 用清水冲洗猪皮,在放锅中进行二次煮制,开锅煮二十分钟

  • 捞出放凉,用刀切成粗丝

    5/14 捞出放凉,用刀切成粗丝

  • 准备好葱段,姜片,八角和料酒

    6/14 准备好葱段,姜片,八角和料酒

  • 锅中加入大约猪皮三倍的水,,加入葱姜八角

    7/14 锅中加入大约猪皮三倍的水,,加入葱姜八角

  • 大火煮开,开锅后基本没有什么浮沫(有的话要要用勺子撇出,)加入料酒小火炖一个小时

    8/14 大火煮开,开锅后基本没有什么浮沫(有的话要要用勺子撇出,)加入料酒小火炖一个小时

  • 一个小时后汤就变浓了,加盐煮五分钟

    9/14 一个小时后汤就变浓了,加盐煮五分钟

  • 捞出葱姜,倒入盆里自然晾凉。放冰箱冷藏一晚

    10/14 捞出葱姜,倒入盆里自然晾凉。放冰箱冷藏一晚

  • 用刀子青青沿着盆边划一圈,皮冻就出来了。看下图成型

    11/14 用刀子青青沿着盆边划一圈,皮冻就出来了。看下图成型

  • 切成自己喜欢的行状摆盘

    12/14 切成自己喜欢的行状摆盘

  • 葱蒜红椒切粒,加生抽,醋,白糖,香油,鸡粉,辣椒油搅匀

    13/14 葱蒜红椒切粒,加生抽,醋,白糖,香油,鸡粉,辣椒油搅匀

  • 摆盘中即可。

    14/14 摆盘中即可。

  • 小贴士

    猪皮中的猪毛一定要去干净,多冲洗几遍。
    煮猪皮至少要2至3遍,去掉肉腥味。
    猪皮煮好后自然晾凉,放冰箱冷藏。
    亲可以根据自己的口味喜好来准备料汁。

    作者: 简单love1236

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