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番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合,味道浑厚浓郁,回味无穷。
1/17 把牛肉在清水中浸泡一个小时,把血水泡出来。
2/17 然后按牛肉纹路横切成大块。
3/17 把牛肉凉水入锅,放葱姜和料酒烧开。
4/17 然后把血末撇掉。
5/17 把牛肉捞出备用。
6/17 在西红柿切十字刀,放开水里烫一下。
7/17 把西红柿皮拔掉,切大块备用。
8/17 准备葱,姜,干辣椒,花椒,八角,桂皮,小茴香,白芷,香叶。
9/17 起炒锅放适量花生油,放入葱姜干辣椒爆香。
10/17 然后把西红柿放进去煸炒。
11/17 再把牛肉放进去煸炒。
12/17 放入少许生抽,再放入一大块冰糖。
13/17 加入开水,把香料装入料盒放入锅中开始炖,大约炖两个小时。(如果时间紧张可以倒进高压锅里炖)
14/17 炖一个小时左右时加入番茄酱接着炖。
15/17 炖到汤收合适放盐调味然后关火,汤汁不要收太干。
16/17 关火后滴入香油,放入黑胡椒粉即可。
17/17 出锅装盘。
1牛肉要用清水浸泡一个小时,把血水泡出来。
2,焯牛肉时要凉水入锅,把血末撇掉。
3,炖牛肉加水要一次加够,中途最好不要再加水。
4,最后收汤时不要收太干