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夏天天气很热，很多人都没有胃口，有时候做好了饭也没食欲，何不做一份凉粉呢？酸辣可口，真是夏天的一道开胃菜。凉粉有很多吃法，用刮子刮成丝，切成块，还可以漏成鱼鱼。调着吃，用蒜苗炒着吃，总之怎么做都很好吃呢。
25分钟
酸辣
中级
其他
拌
其他
1/12 准备豌豆粉和凉白开
2/12 把豌豆粉倒入一个大点的碗中，加入大碗中六分之一的水把豌豆粉化开。
3/12 把剩下的水倒入锅中烧开。
4/12 开小火慢慢倒入搅拌均匀的豌豆粉糊，一手倒糊，一手用勺子搅拌，防止结疙瘩。
5/12 这时候要一直用小火烧，不停的用勺子画圈搅拌，防止糊锅。
6/12 一直煮到豌豆粉糊变透明，这个过程很漫长，煮不熟的糊做出的凉粉会碎的，吃起来不劲道。
7/12 把煮好的糊倒入干净的盆中放凉。
8/12 放凉后的凉粉很轻松就可以倒出来了。
9/12 给凉粉上拍适量的水，用孔大一点的切丝器慢慢的在凉粉上刮丝就可以了，动作要轻柔。
10/12 刮好的丝放入盘中。
11/12 下面我们做料汁：碗中挤入蒜蓉，放入少许味极鲜酱油，放入适量的香醋，再放入适量的耗油，放入盐，鸡精，辣椒油，最后加入凉开水搅拌均匀。
12/12 把料汁浇入凉粉中，再撒入少许葱花就可以了。
1. 做凉粉的比例是1:6，就是粉是1水是6，中途不要加水，提前把水都称好。
2.凉粉一定要煮熟，煮不熟的凉粉很容易断，做好的凉粉可以刮丝，也可以切块，可以漏成鱼鱼。还可以切成丝，这个随大家的喜好。
3.调的料汁是酸辣口味的，所以醋要放多点，调好了自己尝一下咸淡，咸味不够就再放点盐，根据自己口味放。
4.我今天做的量够一个人吃，，胃口小的就两个人吃，大家根据家里人口做，按比例加量就可以了。
