5.1万点赞 · 219收藏
独家 · 8.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.2万
香辣可口的家常川菜。
1/14 成品图
2/14 主材料
3/14 豆腐切块
4/14 葱姜蒜豆辫备齐
5/14 大蒜备用
6/14 鱼剁块料酒盐腌制10分钟。
7/14 拌上水淀料,稠一点。
8/14 锅内放大油至六分热。
9/14 炸鱼块
10/14 至微黄起锅控油,不必太熟,定型的作用。
11/14 将多余的油移出,剩50克左右,放姜蒜出香,下豆辫出红油,加其它料,至香气四溢。
12/14 下鱼块翻炒,放豆腐轻惦锅或用锅铲轻推,别伤了豆腐。
13/14 放酱油,鸡精味精白糖醋,加足水,猛火烧至汤少改小火,少许水淀粉勾茨。收汁。
14/14 汁干起锅装盘,好了,一道色香俱全的美味就摆在你面前了。
豆辫有盐,在腌制的时候少放点盐,炸块是为好成型,香料要少,不然会影响鱼的鲜美。做鱼多放蒜,增香。