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总想穿越回臨安,不是想要过‘朝歌暮嬉,酣玩岁月’的生活,只想品尝南宋的美食。从‘武林旧事”书中的两百三十五种食品线索里,去学苏杭菜。第一款‘金陵盐水鸭’。
1/6 鸭洗净凉干
2/6 把配料和盐放入鸭内后封好
3/6 鸭外也用盐和配料抹上腌24小时
4/6 把配料和鸭加水煮开,小火十五分钟后捞起,过凉水,来回三次
5/6 凉水三次后拆竹签
6/6 放冰箱凉后切块可膳食
要有耐心