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椒盐里脊
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椒盐里脊

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椒盐里脊,外焦里嫩,老少皆宜,里脊肉切成棱型块,腌制一会,掛糊滑油,复炸至金黄色捞出沥干,准备好味椒盐和番茄酱,醮着吃即可,制作比较简单,掌握好油温,解馋之美味,献给各位哈友!

作者: 登山运动
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型孜然
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备调料A,包括黄酒,葱姜汁,胡椒粉,味精,精盐,鸡粉,淀粉。

    1/11 准备调料A,包括黄酒,葱姜汁,胡椒粉,味精,精盐,鸡粉,淀粉。

  • 把里脊肉切成棱型块,用调料A腌制20分钟。

    2/11 把里脊肉切成棱型块,用调料A腌制20分钟。

  • 准备番茄酱,椒盐和鸡蛋,鸡蛋打散搅拌为蛋液。

    3/11 准备番茄酱,椒盐和鸡蛋,鸡蛋打散搅拌为蛋液。

  • 取一个小盆,倒入面粉,淀粉,蛋液和少许清水搅拌均匀制成蛋粉糊。

    4/11 取一个小盆,倒入面粉,淀粉,蛋液和少许清水搅拌均匀制成蛋粉糊。

  • 支锅烧热,放入色拉油。

    5/11 支锅烧热,放入色拉油。

  • 用筷子挟住里脊肉块放入蛋粉糊中掛糊。

    6/11 用筷子挟住里脊肉块放入蛋粉糊中掛糊。

  • 锅中色拉油烧至三四分热时,放入经掛糊的里脊肉块滑油。

    7/11 锅中色拉油烧至三四分热时,放入经掛糊的里脊肉块滑油。

  • 待肉块变色立即捞出放入漏勺中控油。

    8/11 待肉块变色立即捞出放入漏勺中控油。

  • 把油锅加热,烧至六七成热时,把滑过油的里脊肉块放入油锅中复炸至金黄色。

    9/11 把油锅加热,烧至六七成热时,把滑过油的里脊肉块放入油锅中复炸至金黄色。

  • 出锅摆盘,与准备好的番茄酱和椒盐一起上桌,再点缀一个玫瑰花。

    10/11 出锅摆盘,与准备好的番茄酱和椒盐一起上桌,再点缀一个玫瑰花。

  • 成品图。

    11/11 成品图。

  • 小贴士

    1,猪肉里脊肉,要选择新鲜里脊肉。2,用黄酒和葱花姜沫去腥。3,制作淀粉鸡蛋糊。4,肉块掛糊放入三四成热的油锅中滑油。5,捞出控油,待油温达六七分热时,把滑过油的里脊肉块放入锅中复炸,炸至金黄色后捞出沥干。准备番茄酱和味椒盐。用筷子挟一块己炸好的里脊肉放入椒盐和番茄酱中礁一下放入口中,入口即化!

    作者: 登山运动

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