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肉嫩，菜鲜，锅巴脆。 老少皆宜，好口味。
25分钟
家常味
中级
其他
爆炒
川菜
1/7 将肉切片，加入少许淀粉抓匀。切好蔬菜备用。
2/7 小火炸制锅巴，慢慢炸。
3/7 炸变色后，装盘底备用。
4/7 热油中加入肉片，蒜片爆香。
5/7 肉变色后，加入莴笋片，口蘑片，木耳，葱段一起爆炒，炒制4分钟即可。
6/7 炒好后盖在锅巴上边。
7/7 次次次的锅巴响，即可食用。
锅巴必须脆，慢慢炸制。
肉片必须滑嫩，加淀粉。
