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网上搜的，仅供参考 虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治*症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。适合人群：老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
15分钟
家常味
中级
海鲜
拌
其他
1/12 虾买回来放冰箱急冻半小时，方便剥壳
2/12 鸡蛋，葱花加盐，鸡精，搅拌均匀备用
3/12 青菜绰水备用（绰水时下盐，油，这样青菜才会绿油油）
4/12 虾去掉所有外壳，小刀在虾仁背上划一下，把虾肠拿出来（如下图）
5/12 全部这么做（有点费时，不过为了吃的健康，还是有必要的）
6/12 热油锅放虾仁入锅翻炒
7/12 炒至虾仁卷曲变色，捞起备用
8/12 鸡蛋液入锅煎，挨锅那凝固，回锅虾仁
9/12 搅拌均匀至看不见生蛋液
10/12 鸡蛋液变色凝固出锅
11/12 青菜摆盘
12/12 把炒好的滑蛋虾仁装盘即可
虾仁非常鲜美不需要调味，鸡蛋液有调味就够了
