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牛肉要腌渍久点，多打些水进入牛肉里，牛肉才会嫩。
24分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 准备好材料，先把牛肉处理了
2/6 把牛肉洗干净，要刀背锤打，先竖锤要均匀，再横锤，锤完以后切成二厘米大小，先加入少许盐拌匀，备上小半碗清水分多次加入牛肉中，加入一次用筷子拌匀，等牛肉把水吸干后再加入第二次，这样反复三四次，直到牛肉吸不进去了，说明它已吸饱了。
3/6 再加入一勺蚝油，少许蛋清，一勺淀粉拌匀。之后倒油没过牛肉，让牛肉与空气隔绝。
4/6 我是为了好看，用火龙果做了一个容器，把火龙果挖成一个个小圆，三彩椒切成小块，
5/6 小火把黄油炒香，转大火下牛肉炒至六分熟加入黑胡椒汁一勺炒香后，再加入火龙果球，三彩椒块，炒少许时候装盘即可
6/6 因为腌渍牛肉时已经加入盐，蚝油了，所以已经有咸了，不用加入太多黑胡椒汁了。
如果有时间可以提前十小时腌渍牛肉，这样会更嫩
